Nhớ thương bánh xèo Quảng Ngãi

Chủ quán vốn là dân quê gốc Sơn Tịnh (Quảng Ngãi) vào Sài Gòn mưu sinh để vừa gần con, vừa lo cho con ăn học tươm tất. Việc ngày ngày đứng liên tục hơn 8 tiếng bên sức nóng của chảo lửa, của cái nắng gắt Sài Gòn không thể làm khó bản tính chịu cực chịu khổ của người miền Trung. Không chỉ vậy, chủ quán còn nổi tiếng với sự thẳng thắn, cứng rắn của người nhà quê nên quyết phải giữ cho được hương vị cái bánh quê nhà, hằng tháng đều công phu chuyển gạo, hành, tỏi, nghệ… từ Quảng Ngãi vào.

Cô chia sẻ rằng có thử gạo trong này nhưng không hợp, không ưng bụng nên phải chịu khó đưa gạo quê vào để khỏi phụ lòng đồng hương tìm đến. Tuy nhiên, sự cố gắng ấy chỉ giữ được phần nào hồn cốt món ăn bởi theo thời gian, nhiều nét nguyên bản cũng phai dần. Bánh giờ không còn giữ màu trắng như thường thấy ở Quảng Ngãi mà có thêm chút nghệ cho lên màu vàng nhằm bắt mắt người đô thị hơn.

Bánh xèo miền Trung giản dị lắm. Trong cái bánh nhỏ chỉ có vài lát thịt bò ướp đậm sả, một con tôm sú khá chất lượng và một chút giá. Bánh được chiên vừa giòn xém lớp ngoài, nhờ vậy mà ít đọng dầu. Màu vàng lên khá đẹp - vàng ươm chứ không quá đậm màu. Mùi bột gạo thơm, thêm mùi sả trong phần nhân thịt bò cứ dậy lên. Đây chính là mùi đặc trưng của bánh xèo miền Trung nói chung, của Quảng Ngãi nói riêng.

Nước mắm ở đây pha thật loãng, nổi bật là vị mặn mà. Chủ quán cho biết vị ngọt của chén nước chấm rất thanh là nhờ chỉ dùng nước dừa và đường phèn xứ sông Trà, núi Ấn. Dọn kèm dĩa bánh xèo là rổ rau tươi rói. Thành phần rau cũng đơn giản, chỉ gồm cải bẹ xanh, xà lách, húng quế, diếp cá… Đúng kiểu miền Trung, cạnh mớ rau là xấp bánh tráng mỏng để cuốn bánh xèo.

Giản dị mà đầy tinh tế là tất cả về bánh xèo Quảng Ngãi.

Phạm Đoàn

Theo: Nguồn www.phunuonline.com.vn

Quảng Ngãi

Tin cùng chuyên mục

Ở ngay, khai thác ngay – đặc quyền chỉ có tại bộ đôi compound giữa lòng Grand Park

Vì sao Bếp xung cửa chính lại là đại kỵ trong phong thủy? Chuyên gia giải thích lý do sâu xa đằng sau

Bếp xung cửa chính" lại là đại kỵ trong phong thủy? Chuyên gia giải thích lý do sâu xa đằng sau

Đầu tháng 8, gửi tiết kiệm ở đâu hưởng lãi suất trên 8%/năm?

Một số ngân hàng vẫn áp dụng mức lãi suất trên 8%/năm, nhưng chỉ dành cho một nhóm khách hàng đặc biệt với số tiền gửi lên tới hàng nghìn tỷ đồng.

Cái khó của người lương thấp: Ở Hà Nội không đủ tiền mua nhà, về quê không đủ tiền mua đất

Cái khó của người lương thấp: Ở Hà Nội không đủ tiền mua nhà, về quê không đủ tiền mua đất

4 gia vị để ngoài tủ lạnh như làm mồi cho vi khuẩn, nhiều gia đình vẫn làm sai rồi mang bệnh

4 gia vị để ngoài tủ lạnh như "làm mồi cho vi khuẩn", nhiều gia đình vẫn làm sai rồi mang bệnh

Ngã từ tầng 18, cậu bé 3 tuổi thoát chết kỳ diệu nhờ chạm vào cây

Ngã từ tầng 18 tòa nhà chung cư nhưng cậu bé 3 tuổi vẫn sống sót một cách kỳ diệu nhờ được một cái cây nâng đỡ trước khi rơi xuống mặt đất.

CHUNGBUK FESTIVAL TẠI K-MARKET SAPPHIRE: KẾT NỐI VĂN HÓA – XÚC TIẾN TIÊU DÙNG BỀN VỮNG GIỮA HÀN QUỐC VÀ VIỆT NAM

Gia đình tôi sống ổn ở thành phố chỉ với 14 triệu/tháng nhờ chia tiền theo cách này

Gia đình tôi sống ổn ở thành phố chỉ với 14 triệu/tháng nhờ chia tiền theo cách này